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馬文海詩詞系列之《詠運城"三倒手"硬面饃》
2019-10-31 11:22
  臨晉名吃倒手香,
 
  慈禧危難玉口嘗。
 
  饑炙硬面神仙味,
 
  珍珠買翠沁齒饗。
 
  物遇珍時成為寶,
 
  才施貴用方閃光。
 
  三晉從來多才俊,
 
  聞喜塑藝惠八方。
 
  “三倒手”硬面饃
 
  相傳光緒26年,八國聯軍入侵北京,慈禧倉皇西逃,行至臨晉縣城,已饑餓難奈。適逢謝氏一家“三倒手”饃鋪的硬面饃剛出籠,慈禧嘗后,連聲稱贊味道好。到長安后,仍向往“三倒手”饃,便將之列為貢品享用。從此,“三倒手”美名遠揚。
 
  “三倒手”硬面饃制作工藝復雜,系手工操作,經過3次倒手,使面粉充分發酵,因而達到了層次分明,圓潤飽滿,入口醇馨,味美香甜的上佳效果。
 
  “昔日慈禧用膳畢列為貢品,今朝人們食用后無不贊賞”這幅對聯貼在運城市區南環西路個體工商戶謝斌祖傳“三倒手”的門前,昔日的貢品已經走入百姓人家的生活中,它的味美、口醇、色香正將“三倒手”硬面饃推向更高一層的名吃空間。
 本網編輯:李俊  投稿郵箱:[email protected]
[責任編輯:編輯部]

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